腌酸菜100斤放多少盐合适

10斤。腌酸菜时，白菜和食用盐的比例为10:1即可。酸菜是东北菜，制作的主要食材为白菜，调料为食用盐、清水。酸菜腌好以后，不宜摆放在温度较高的环境中，这样会导致酸菜腐烂。酸菜腌制两个月后，即可捞出用于制作美食。酸菜可以用于制作猪肉炖酸菜、酸菜炒粉丝等美食。