盖菜用焯吗

用。在制作盖菜之前，最好可以用水将盖菜焯一遍，因为盖菜里面有草酸成分，经过了焯水这个步骤之后，会将里面的草酸成分去掉大部分。焯水的时间不要太久两分钟到三分钟的时间就足够了，焯水太久会让盖菜口感变差。另外在制作的时候也不要过度的加热，加热过了头盖菜容易变苦。