炸土豆片放面粉还是淀粉

淀粉。面粉容易散，适合用于蒸馒头等面食，而用面粉炸出来的土豆片，色泽暗淡，不完整，口感上不酥脆，会软榻。而淀粉本身不容易散，适合用于做面包、糕点之类等油炸食物。炸出来的食品比较完整，色泽金黄。炸出来的土豆片是脆的，比面粉炸出来的更有食欲。