炒菜的配料有哪些

食盐、酱油、醋、糖和味精等配料。食盐乃百味之首具有化无味为有味的作用，现在大部分的加工后的成品调味料多用食盐提味。醋以山西陈醋最为出名，烹饪土豆等食材时可以保持其脆爽。更多的调味料现在还有蔬之鲜、鸡精等这些都是炒菜的配料。