山药脆的好还是糯的好

糯的好，糯山药的好处和挑选技巧如下：

1、糯山药的根茎是圆柱形，细而直，表皮为土黄色或土褐色，须根长而密，毛眼较为突出。

2、糯山药的肉质紧致可以久煮不散，而脆山药的肉质粗糙久煮特别容易散。

3、糯山药的水份含量比脆山药的水份含量要少，所以相比于脆山药更容易储存。

4、糯山药的口感更加的甜糯、饱满，糯山药的营养价值、药用价值也的高，可以为更多地利用，因为软糯的口感还可以用来做甜品等。