山药脆的好还是糯的好？好在哪里呢

山药的味道和土豆相似，但是营养价值和淀粉含量和土豆是不一样的，相比于土豆山药更加受人们的欢迎，因为它可以被用来煲汤和排骨搭配起来，这样的汤做出来口感非常好，而且它还可以和其他的菜搭配，没有很多禁忌，做出来的这些菜味道都非常好。山药的品种不一样，味道就不一样，有脆的还有糯性的，那么山药脆的好还是糯的好呢?

山药脆的好还是糯的好

1.一般情况下来说，山药还是选择糯性的比较好，因为这种山药价格比较贵，可以为更多的利用，比如它可以用来做甜品，也可以用来制作一些食物当做配菜，糯性的山药吃起来会更甜更加饱满。

2.脆的山药和糯性的山药，它们的营养价值还是不一样的，糯性山药营养价值更高，但是它的淀粉含量也很高，对于不想长胖的人来说，还是选择吃脆山药更好脆山药，做出来的菜口感都非常脆嫩。它和土豆又有差距，土豆并没有山药脆。

3.不论是糯性的山药还是脆的山药，制作的时间都要控制住，如果蒸煮的时间太长了，他们都会散架，营养价值也会流失，口感也会变差。一般将它们加热15分钟就可以拿出来了，时间不能太短，太短就不能煮熟，不过如果我们利用高压锅来制作山药的话，时间就可以缩短为5分钟左右。

4.糯性的山药好还是脆的山药好还是要根据人们的口味来定，有的人就是喜欢吃脆的东西，而有的人又喜欢吃更甜的东西。我们根据自己的口味来决定就好了，不用分清楚他们哪个更好。

山药的营养价值很高又很好吃，除了可以将山药用来煲汤以外，我们还可以将山药放在油锅里炒，和任何食物搭配起来都没有违和感，而且做出来的食物味道也没有一个很差的，主要是看制作食物的人的手艺如何。