蛋白打发不起来怎么办

蛋白打发不起来了可能有很多的原因，不同原因有不同的解决方法，具体操作如下：

1、如果是在蛋白中不小心掺进了蛋黄，就会出现无法打发的状况，可以重新选取新鲜的鸡蛋，并分离好蛋白和蛋黄。

2、如果是盆中有油或水，也会导致无法成功打发，可以重新换干净的盆和新鲜的鸡蛋，然后重新打发。

3、一定要分次加入细砂糖，才可以打发蛋白和糖，如果如果一次性加入过量的粗砂糖，就会出现无法打发的情况，出现这种情况，只能重新打鸡蛋，分离蛋白和蛋黄，然后分次加入细砂糖打发。