榨菜和咸菜有什么区别

1、制作的工艺不一样。榨菜是用压榨法，将菜中的水分去除制作而成的食材；咸菜是用传统的工艺将食材腌制而成的，里面带有一定的水分。

2、制作的原材料不一样。制作榨菜主要选用的是茎瘤芥，外表如拳头大小；制作咸菜使用的材料比较多，常见的有白菜、萝卜、大头菜、芹菜、黄瓜等。