冒菜和麻辣烫有什么区别

不少非四川的朋友多年来都熟知麻辣烫这一种小吃，并深信不疑这一小吃来自四川，但近年来，一款叫冒菜的视频映入大家的眼帘，很多人分不清冒菜和麻辣烫有什么去吧，看起来吃起来都差不太多，都是自己挑选菜品，最后在辣的汤底内出锅食用。作为一个四川人，最近问我这个问题的朋友也越来越多了。那么，这个新鲜的冒菜到底和麻辣烫有什么关系呢，又有什么区别和联系呢，让我这个地地道道的四川人给大家具体的讲解一下吧。

一、冒菜和麻辣烫有什么区别

许多外地人都会问我，冒菜和麻辣烫有什么区别？作为四川生活五年的人，告诉你一句，四川本地麻辣烫这种东西很少见!类似情况多了，扬州没有小笼包只有灌汤包(松塌塌都是汤，一咬就像水袋子破了)，所谓扬州小笼包都是周围周边无锡包子(没有汤，有的甚至皮很厚，馅很少，只有“小”字符合名字)。

我们在四川吃的那种油乎乎，汤汤水水，又煮又涮的东西很多种：火锅，冒菜，串串香，钵钵鸡，冷锅鱼……多到我们自己都吃糊涂了。

按条整理成都较为常见的：火锅，这个不用说了，不用签子穿食材(按盘上)，锅底分为红汤锅底、清汤锅底、鸳鸯锅。红汤为特色辣油配置(辣椒秘方炒制)，一大股超乎你的想象(看起来比汤都多)。 

对于吃油节约的北方人，第一次能吓到，(所以不推荐老吃特别便宜的四川火锅，地沟油、回锅油隐患很大)然后上面铺满覆盖油面的一层麻椒(绿色，有的还带有枝干)和一层花椒，四川菜最大特点其实不是辣(湖南更辣，干辣，四川为麻辣，油辣)，而是麻!

你吃火锅，就要学会拨开两层麻椒花椒，才能夹到肉，而且要好好抖落一下，然后抱着一颗坚韧的心咬下去，去欣赏可能还夹在肉缝里的麻椒。

四川火锅不沾麻酱，沾油碟，油碟里面是满满一碗香油配上几片香葱，然后倒入一大勺蚝油。又咸又鲜又油，配上又麻又辣又香的肉，太爽了!火锅：不穿串，自己大锅涮，涮香油碟，一般不用吃米饭。

冒菜：冒菜跟火锅最大不同就是汤，火锅半锅油，冒菜也就表面一层油。大家去吃冒菜就是拿架子夹菜挑选，然后都给老板，老板把你算的菜都倒在特制的小篓子里，一排排挂到大锅边上，这样菜就煮熟了。这个咕嘟咕嘟煮的过程就是“冒”。

作为一个地地道道吃麻辣烫长大，并且在四川上大学的东北人可以说是深有体会，冒菜和麻辣烫是完全不同的。首先外地人来过四川旅游的外地的朋友们，都知道了冒菜就是烫出来放在一种油油的汤里配米饭吃，最多只是能加个泡面啥的。

而麻辣烫呢，在外地的麻辣烫大部分都是配上几种不知为何物的面：黄面，宽面，牛筋面，宽粉，还等等，然后和菜汤烫一碗，高汤并不油，是用很多调料熬煮成并且调底料时要放上芝麻酱蒜汁醋等，而芝麻酱更是大部分四川人不会吃的东西。

麻辣烫里的面四川人更是见都没见过，来了四川以后我才深刻地认识到，麻辣烫是被外省山寨过的四川冒菜，四川本地并没有这样的东西。

但在我看来，虽然麻辣烫并不是正宗的川菜，一定程度上来说，他来自或改良自冒菜，但他的味道也不差，并且也在一定程度上帮助宣传了四川的饮食文化，也是值得称赞的。冒菜和麻辣烫有什么区别，可能正宗的四川人可以理解并体会的真真切切，非四川的朋友们吃的开心就好，喜欢吃什么就吃什么，不管是冒菜还是麻辣烫，四川美食都已深入大江南北，这才是最让我这个四川人开心的地方，希望大家也能够来四川体会一下正宗的四川美食。