泡菜和咸菜有什么区别?

早饭的时候很多人都喜欢喝一点粥加一点小咸菜或者是泡菜，有的家庭不愿意炒菜的时候也是愿意买一些或者是自己做一些咸菜或者是泡菜吃的，那么大家知道泡菜和咸菜有什么区别吗?

泡菜和咸菜有什么区别

泡菜和咸菜都是以蔬菜作为原材料腌制的，其实平常我们吃的咸菜和泡菜都是属于酸菜的。

咸菜的制作是非常简单的，只需要把蔬菜洗好了之后用食用盐给腌制起来就可以了，因为在腌制咸菜的过程中需要用到食盐使得咸菜不出现腐烂变质的情况，因而在咸菜腌制的过程中会有亚硝酸盐的产生，这种物质对我们的身体健康是有坏处的，但是如果腌制的时间足够长的话亚硝酸盐基本上也是会消失的。

在日常生活中并不是所有的蔬菜都可以用来腌制咸菜，像那些水分比较大，比较容易压烂的蔬菜就是不适合的，所以平常我们腌制咸菜的时候需要选择那些合适的种类的蔬菜进行腌制。

泡菜跟咸菜是不一样的，泡菜是经过长时间的发酵而成的，泡菜发酵成功之后里面含有丰富的乳酸菌，这种物质是可以帮助我们人体消化的，所以平常我们可以适当的吃一些泡菜。

一般情况下那些纤维丰富的蔬菜都可以被制成泡菜，但是在泡菜腌制的过程中需要注意的是不能够接触到油或者水，这样的泡菜是非常容易出现变质的情况的，这样的泡菜吃了之后很容易出现闹肚子的情况，大家平常如果自己做的话一定要注意这一点。

泡菜和咸菜的味道都是特别好的，而且平常可以被当做是一种菜用来下饭，但是平常我们不能够经常吃咸菜，因为这种腌制的特别咸的咸菜由于含有的盐是比较多的，吃完会对我们的健康造成一定的影响，所以平常适当的可以吃一些，但是不要经常吃。