适合做蛋炒饭的米有哪些

硬一点大米。炒饭推荐使用东北的粳米，因为东北粳米口感弹润，在炒饭的过程中不仅能够炒散，而且米粒非常的完整和紧实。另外在炒饭时先把米饭洗一遍，煮饭的时候水和大米的比例为1:1，这样煮出来的米饭有嚼劲，而且不会过于黏烂，非常适合炒饭。