适合红烧的鱼有哪些

草鱼、鲤鱼、鲫鱼、带鱼、鳜鱼等都适合红烧，市面上的鱼都可以红烧，只是深海鱼等肉质鲜美、可以生吃的鱼用来红烧比较浪费。常见的红烧鱼种类有红烧鲤鱼，红烧鲈鱼，红烧带鱼，红烧桂鱼等。做红烧鱼一定要旺火、中火、微火交替使用，这样做出来的红烧鱼才有滋味。在烧鱼前要适当地煎一下鱼，把鱼表面煎得金黄再烧。红烧鱼最关键的步骤是起锅前的勾芡这一步骤，经过勾芡淋油做出来的红烧鱼才会色香味俱全。红烧鱼的颜色来自于老抽、生抽和豆瓣酱，而非冰糖。