冷面加没加胶怎么鉴别

点燃鉴别。为了使烤冷面有劲道，会有商贩在里面添加胶，判断就是将面片点燃，若很难烧穿且散发塑胶刺鼻味，则表示里面有胶。没有加胶的冷面是以荞麦粉、小麦粉、玉米淀粉、等为主要原料，添加食盐、纯碱用水搅拌混合而制成的，在烧的过程中是散发出糯米制的食物烤焦类似的味道，烧后的灰烬整体呈现黑色，按压后会成为粉末。