苦瓜里面的籽变红了是怎么回事

苦瓜籽变红表明苦瓜本身熟透了，籽因自然熟化产生了番茄红素，将籽囊染红。在苦瓜本身没有发生霉变、变质的情况下，这个时候的苦瓜是可以继续食用的，吃起来苦味不是很浓烈。苦瓜籽本身是无毒可食用的。苦瓜炒鸡蛋、凉拌苦瓜、蛋黄焗苦瓜等都是用苦瓜做成的美食。