吃香椿要焯吗

要。焯水可以去除香椿的杂质；将香椿放在清水中，加盐浸泡十分钟左右，再用清水冲洗两遍后，下锅焯水即可。挑选香椿时要选择红色，枝叶短状肥嫩，且没有老的叶子。香椿保存可以选择盐渍的方法进行保存，则就是将香椿洗净晾干后加盐进行腌制，并放在保鲜盒中进行保存。