炒面的面怎么做出来的

先煮熟再炒制。炒面的面一般为碱水面，制作的过程中最重要的就是在面粉中加入碱。碱可以去除面团的酸味，做出来的面条口感更加劲道可口。面团揉成表面光滑不粘手的程度即可，将其用保鲜膜盖上，发酵一个小时。用擀面杖将面团擀成面饼，可以加入少许淀粉，淀粉可以是做出来的面条口感更加劲道。