煮汤老姜好还生姜好

老姜。老姜的纤维比较多，味道浓郁，辛辣感比较强，比较适合煲汤等。嫩姜含有的水分比较多，辛辣感较少，含有的纤维较少，比较适合制作炒菜以及腌制泡菜等。使用老姜煮汤时，将老姜清洗干净，切成片，直接放入锅中，同其他食材同煮即可。也可以将老姜的外皮去掉，切片后，再和其他食材一起煮。