汽锅鸡是哪个地方的名菜

云南地区。汽锅鸡在制作时，要选用肉质鲜嫩的仔鸡。仔鸡处理干净后，需要腌制上二十分钟左右，腌制时加入适量的料酒去除腥味。汽锅中放入鸡肉，置于锅上，蒸上半个小时即可食用。汽锅中不用加水，放入鸡肉和佐料即可，在锅内部有一个小孔，蒸的过程，会有水蒸气通过小孔。