蛋黄酥放冷冻还是冷藏

冷冻。放在冰箱冷冻室保存的蛋黄酥可以保持酥松口感。制作蛋黄酥使用猪油最佳。在制作蛋黄酥的过程中要注意给面团保湿。选用新鲜的咸鸭蛋黄，才能保证口感。包馅料时候要注意将蛋黄酥底部捏紧，否则在烤制过程中蛋黄酥极易裂开，影响卖相和口感。