泡泡菜要不要放白醋

可以放也可以不放，想更快时间吃到泡菜的话，就可以添加一点白醋，来增加泡菜发酵的时间，可以用来提味，但要注意不要加太多，以免泡菜过酸。较慢时间吃泡菜，可以静静等候泡菜的发酵，不用放白醋。在泡泡菜时，一定要密封好泡菜罐，这样有助于泡菜发酵，也不容易让空气中的细菌透过细缝进入，影响泡菜的口感甚至使泡菜变质。还要注意不要使用碘盐泡泡菜，用家里常用的盐就可以，碘盐的盐度要比平常的盐高，制成的泡菜口感会比较软，不够嫩脆。