怎么样做酸菜鱼白又嫩 飘香香 专业问答 2.89W 大中小设置文字大小 先腌制再炖煮。首先需要把鱼肉切片,鱼片的厚度建议在4毫米左右,切片太厚的话不容易入味,同时也会增加炖煮的时间,那么鱼肉容易变老。切好的鱼片用食用盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制20分钟,减轻鱼肉的腥味。炖煮时建议用大火烧开,炖煮20分钟以后会看到鱼汤发白。 TAG标签:酸菜鱼 #