花甲开口了就煮好了吗

是的。新鲜的花甲外壳是关闭的，花甲又称为花蛤，常年在水底的泥沙里生活，所以外壳都是关闭的，但是花甲定期往外吐泥沙。炒花蛤的时候，花蛤失活对于外壳的关闭失去控制，热量使内部温度升高，花甲就开口了，也代表花蛤已经炒熟，花蛤肉非常容易炒熟。