春分吃的春菜是什么菜

莴苣菜 。莴苣类的蔬菜大部分都是叶子，茎很短，都被叶子遮住了；这类蔬菜一般就在春分时期成熟，正好可以食用，故称之为春菜。春菜的做法多种多样，有红烧、清炒、凉拌等多种做法，清炒的话，大致方法就是将菜洗净，起锅烧油炒熟，适量放些盐、鸡精调味即可。