上海菜是淮扬菜吗

不是。淮扬菜是中国四大菜系之一，其主要分布于淮安、扬州等地区。淮扬菜的历史悠久，始于春秋，兴于隋唐，于明清时期兴盛，曾被人称赞为“东南第一佳味，天下之至美”。而上海菜则是沪菜，主要分布于江南地区，于三十年代兴起。淮扬菜和上海菜的特点分明，淮扬菜多以水产为原料，而上海菜多以四季时蔬和鲜活材料为主；其次，淮扬菜制作精细，注意刀工，口味清鲜平和，浓淡适宜，而上海菜擅长使用浓油赤酱，口味鲜香浓郁。