粤菜和淮扬菜的关系

粤菜与淮扬菜都是中国传统的特色菜式，代表着不同的地域文化，传承至今已有几百年的发展历史了。粤菜取材广泛，烹调方法有二十一种之多，讲究火候，菜肴注重色、香、味、形，时令性强，比较鲜亮；淮扬菜取材多以淡水产为主，十分讲究刀工，制作精细，尤其以瓜雕享誉四方。粤菜与淮扬菜还有许多相同之处，粤菜里有虾饺、凤爪和烧麦，淮扬菜中有阳春面、蟹粉汤包，这两大菜系相辅相成，有各自特色，也有相通之处，都代表着中国传统文化。