淮扬凉菜代表菜是什么，以及其他有哪些菜
淮扬地区，占据重要的交通枢纽连接南北，故而该地风俗、饮食文化多样，十分具有特色。淮扬菜也十分出名，称得上是中国四大菜系之一，足以说明淮扬菜系的底蕴深厚，据说淮扬地区的菜系十分多样，且每个都可以称之为经典，同样凉菜十分出名，那么淮扬凉菜代表菜是什么呢?除此之外，又有哪些淮扬菜会勾起我们的味蕾呢，我们一起来看看吧。
淮扬凉菜代表菜是什么
谈起淮扬，首先称赞的便是淮扬菜，我们就先来谈谈淮扬的凉菜，淮扬凉菜代表菜并不仅仅是一道菜，它有五大名菜分别是：炝虎尾、风鸡、炝青螺、中堡醉蟹、双黄咸鸭蛋;听菜名就感觉十分高深，也不知究竟是什么，我们就再来详细的看一下
首先这道炝虎尾，虎尾并不是真的虎尾，它乃是鳝鱼尾背上的一段净肉，主要是因为制成之后长得像虎尾，便取了此名，吃起来十分鲜美;
接着就是这风鸡，这是通过风干的方法将其保存，再吃时可直接放在冷水之中煮开就可，美味又便捷;
再看那炝青螺，我们都知道淮扬地区临河，当然青螺作为必不可少的食材，爆炒青螺然后作为配菜十分美味;
接着看中堡醉蟹，乃是选择河中的水蟹然后经过烹饪加以各种辅料而制成的;
最后我们再看双簧咸鸭蛋，这一食品相信大家都很熟悉，咸鸭蛋储藏保质美味与一体。
我们知道了淮扬凉菜代表菜，除此之外，淮扬地区，还有各种各样的名菜，诸如蟹粉狮子头、盐水鸭、软兜长鱼、淮安长鱼、鳑鲏鱼、大烧马鞍桥、十三香龙虾、碧螺白虾仁、砂锅豆腐、白烧四宝等等数不胜数;淮扬地区菜系多样，且每个都能成为经典，当然相信大家也发现了，这些菜系很多都和鱼虾蟹有关，这便是该地地理位置的影响了，但不管怎么说，这是个宝地，这是个充满美食的地方。
