维扬菜和淮扬菜的区别是什么

淮扬菜是淮安菜，维扬菜是扬州菜的特色。维扬菜以扬州为中心，讲究做工精细，口味南北兼备，它是淮扬菜的重要组成部分，它的菜品主要有：金葱高邮麻鸭、盐水虾、油港龙虾、天香荷藕、宝塔酱菜、紫檀虎尾、扬州炒饭。维扬菜品的原料大多来自水产品，而淮扬菜系的原料大多来自河流湖泊，淮扬菜以高超的烹饪技艺、优越的天然风味为依托，以美味为追求。淮扬菜高雅与大众的品位同存，把最简单的食材以最原始的风味呈现在各大餐桌上。