上海有哪些沪菜值得推荐，去上海一定要尝尝

中国一共有八大菜系，其中所说的沪菜，就是上海菜，它还有另外一个称呼叫作“本帮菜”。所谓本帮，就是本地的意思。沪菜的特色是浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美。常用的烹调方法是以红烧、煨、糖这三种为主。所以大体的味道有些偏甜，为了适应上海人的口味，渐渐地转变为清淡爽口，便更有一种江南的风味。那今天我们来给大家推荐几道上海有名的沪菜，想要去上海玩的朋友们可以去试试看。

上海的著名沪菜盘点

一、松江鲈鱼

这道松江鲈鱼可是上海十大名菜之一，能成为名菜，可见它在上海人的心目中占有十分重要的位置。据说松江鲈鱼是松江的特产，在魏晋时期就有很大的名气了。它是一种非常有营养的鱼类，是野生鱼类中吃起来最鲜嫩的一种，它的体内富含丰富的矿物质和维生素以及氨基酸，非常适合孩子和老人食用。松江鲈鱼的肉质非常细嫩，咬起来也很紧实，适合做清蒸鲈鱼、鲈鱼烩、鲈鱼羹等。到上海吃一到鲈鱼做的美食，感觉真的是不枉来此。

二、八宝鸭

北京有烤鸭，上海却有个八宝鸭。八宝鸭也是上海十大名菜中的一种，制作的方法非常复杂，配料十分丰富，绝对会让来品尝的食客们大饱口福。据说八宝鸭这么可口美味的原因之一就是这鸭子是上海本地饲养的。由于上海的水质优质，所以养出来的鸭子也是肉质肥而不腻，满口留香。其制作的时候，配料也是十分讲究，要用到干贝、青豆、火腿、冬笋等等丰富的食材，有的厨师也会将栗子或者虾仁一同放进鸭子中进行烹饪，因此这道八宝鸭非常有营养，深受当地人的喜爱，保证你吃过后会赞不绝口，也能体会到上海文化在美食中的交汇。

三、水晶虾仁

水晶虾仁可是被评为“上海第一名菜”，既然是名菜之首，到底有什么与众不同呢？名字中带有“水晶”两个字，菜如其名，所以这道菜看起来也是晶莹剔透，干净得很，更有“明珠”的美称。上菜之后，大家之能看到一盘干净剔透的清炒虾仁，没有任何的配料，吃起来确是软中带脆，香气满满。看到这道菜的外表可能觉得制作过程非常简单，但是往往这种看似简单的表面，能做出如此吸引人的口味，也是下了一番功夫。

四、芙蓉蟹斗

芙蓉蟹斗也是上海的经典菜之一，同样位列十大名菜。不得不说上海人也是非常有意境的，做的菜起的名字也是别有一番滋味。芙蓉蟹斗看起来洁白胜雪，外形颇为优雅，另外味道十分鲜美，历史悠久，深受大家的喜爱。

五、油爆河虾

油爆河虾是大家去上海必点的，一道经典传统的名菜。与海虾不同，使用河虾制作，鲜香肥美。虾做好之后，咬起来外面酥脆，里面肉质鲜嫩，鲜甜可口，非常适合下酒，也可以说是米饭杀手，非常推荐大家。

沪菜的选材是十分讲究的，如果要用鱼，必定是以江浙地区的为主，为了保持新鲜的口感都是当场宰杀的；而且沪菜的菜肴品种非常多，所以一年四季的菜品都会有变化，有的菜并不是一直都能吃到。曾经有诗句来描写沪菜：尖椒笃菜任君尝，百店千菜皆于杭，浓妆淡抹总相宜。可见沪菜在人们心中的地位是非常高的。大家去上海玩的时候一定要去尝试一下地道的沪菜，不仅可以大饱口福也可以体会到千百年来的菜系文化。