上海菜是淮扬菜吗？

中国的饮食文化有着很悠久的历史，中国地大物博，由于各个地方风俗习惯的差异，播种物的不同导致在饮食上也有很大的差异。北方主要以面食为主，而南方主要以米为主。菜系也有分好多种，那么，上海菜是淮扬菜吗？小编给大家介绍一下。

一、上海菜是淮扬菜吗

中国饮食风味主要分为巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味，而上海菜又称为本帮菜，是江南一带的一个重要流派。上海菜浓油赤酱、咸淡适中，做菜时主要以红烧、煨、糖为主。因为上海人饮食清淡，所以在炒菜做饭时善于用糖，有家常菜的风味。

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，是长江流域和淮河流域一带饮食的代表。淮扬菜对刀工十分讲究，每一刀都要精细，在烹饪上火候要恰到好处，主要以炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒为主，淮扬一带主要以水产为主，所以口味平和，清鲜中而带有甜甜的味道。

二、上海菜都有哪些

1.生煸草头。生煸草头是上海菜的传统菜之一。此菜秀色可餐，颜色碧绿碧绿的，柔软鲜嫩，入口浓香。

2.生煎馒头。生煎馒头是上海最著名的小吃之一，其馅的味道鲜美，汤汁浓郁，入口回味无穷。

3.小笼包。在上海几乎每家小吃店都有小笼包，小笼包的皮很薄、馅很多、味道鲜美，很多人都喜欢吃。

4.八宝辣酱。八宝辣酱以多种食材烹制而成，色深味浓，很是下饭。

5.八宝鸭。八宝鸭是上海饭店的名菜，用多种材料，蒸数个小时制成，外焦里嫩，香酥可口，其香味让人垂涎三尺。

口蘑锅巴汤、卤糟猪脚、腌笃鲜、肉丝黄豆汤、四鲜白菜墩、蜜枣扒山药、炒毛蟹等都属于上海菜，香味浓郁，很有特色。中国饮食风味多样，南北有很大的差别，一年四季的饮食也有很大不同，不管什么样的菜系，都有其特点，味道也是很独特的，小编希望大家可以去品尝一下。