关于牛排第二定律－低温处理Sousvide的餐饮精选

“低温烹饪，是近年西方厨房的一个潮流。一来烟少了，pm2.5就降低了；二来更能保持食物的营养。今天牛排的第二定律，我就介绍通过低温处理机烹煮出完美的五成熟。说起牛排，最近看到一个帖子提到，如果两个人的食量都是8盎司，这样...

食材明细主料牛肉（（研磨的）900g）鸡蛋（50g）辅料盐（适量）黑胡椒（适量）咸鲜（口味）其他（工艺）三刻钟（耗时）普通（难度）汉堡牛排的做法步骤1、在碗里混合绞碎的牛肉和鸡蛋。（你可以稍提前一会儿打鸡蛋，或仅仅敲碎在碗里。）使用手或是小铲混合，直至...

“我非常喜欢吃牛排，所以就自己做了。”食材明细主料黑椒沙律牛排（1块）辅料黑椒汁（1汤匙）原味（口味）煎（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）黑椒沙律牛排的做法步骤1、取牛排一块2、平底锅倒入少量油3、中小火煎至七八分熟4、直至无血水渗...

芥菜饭。在温州文化中，二月二是要吃芥菜饭的，芥菜饭是温州的传统小吃，风味独特，而且有吃荠菜不长痔疮的说法。在北方地区二月二可以吃饺子、面条、猪头肉等。芥菜的做法也有很多种，比如芥菜粥、耗油炒荠菜、芥菜煲汤等等，芥...

冰箱冷藏。牛肉排酸处理时，将新鲜的牛肉用透气的纸包好，放在3-5度的冰箱中冷藏一周左右即可。牛肉是常见的食材，可以炒着吃，也可以炖着吃、煎着吃、炸着吃等。牛肉炒着吃时，可以用于制作香菇炒牛肉、爆炒牛肉、尖椒炒牛肉...

“低温发酵的吐司，口感松软，面包体更细腻，闲时多揉一些面团，分成等份放入冰箱冷藏发酵，最少一晚，最多3天，想要烤制时取出，室温放置发酵一会再入烤箱烤熟即可。方法简单，适合想学烤🍞的初学者哦。”食材明细主料鸡蛋（1个）高筋面粉...

“什么是低温慢煮？低温慢煮是将食物放进能抵御高温的塑料袋，抽尽空气呈真空状态后，放进计算好温度的恒温热水中浸泡规定的时间，让食物在热水中慢慢泡熟。低温慢煮有什么好处？运用真空低温方法烹饪食物，水分流失仅在5%-8%之...

“自己动手，健康卫生又营养的低脂牛排。品尝着自己动手做出的健康营养美食，心情都变好了。”食材明细主料牛排（1块）辅料西红柿（1个）调料玉米（半截）鸡蛋（1个）辅料黄油（1块）黑椒酱（1包）清淡（口味）煎（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）低脂牛排的做...

用清水浸泡，再烧开淘米水就可以。新买回来的砂锅，可以先用清水浸泡大约3-4小时，让新砂锅充分的吸收水分。其次，还需要装进淘米水，起火烧开，这样可以堵塞新砂锅留下的极其细微的孔眼，防止以后用砂锅时渗水。最后，用毛巾擦拭干...

“很多朋友，尤其是澳洲和北美的朋友，都私下问我牛排如何可以做到五成熟，即mediumrare。对于mediumrare，有种更形象的说法叫mediumpink，也就是说牛排的横切面呈全粉红色，即便最中心的部位也不会出现血淋淋的生肉。如果在外面...

食材明细主料鱼肉（110g）辅料水（1.6kg）盐（160g）糖（80g）其他（口味）煮（工艺）数小时（耗时）普通（难度）低温料理鱼肉卷的做法步骤1、用镊子把鱼片上的鱼刺剔除,把血丝或其他任何瑕疵削剪掉。把鱼片纵向分成两等块。2、制作卤水，首先须称量好...

需用猪油开锅。未开锅的铁锅不能直接炒菜，会有很多有害物质，需要用猪油擦拭，可以去除铁锈味；烧热后再用肥猪肉刷一遍，也可以直接放入青菜进行翻炒，青菜可以吸附一些杂质，此时铁锅可以开始使用。平时也可以用生猪皮擦拭烧热的...

可以吃。西米是由棕榈树类经过一些加工处理制作成的一种可食用淀粉，其营养丰富，口感软糯。没有食用完的牛奶西米露用保鲜盒装起来，盖好保鲜盖放入冰箱冷藏保存，第二天可以继续食用，注意不要使牛奶西米露与空气接触，会使西米...

能。天气凉的情况下，放在一个避光的地方可以放到第2天；若是夏天天气温度比较高，可以把肥牛卷放到保鲜盒里，然后放到冰箱的冷藏，需要在2天内食用完毕；若是长期不使用的话，可以用保鲜袋把肥牛卷装好，分好每次吃的量直接放入冰箱...

把牛排肉的肉拍松或者加点嫩牛粉，还可以在吃前用醋泡一泡，这样可以使牛肉更加鲜嫩。煎牛肉可以橄榄油，要少放一点，并且不要一直翻动牛排，会让牛排的水分流失，导致牛排的口感不是很嫩。煎牛排的时候火候不要太大，慢慢的煎制即...

将新鲜的牛肉用清水洗净，然后在锅里烧水，用热水先进行焯一遍，把血丝去掉，期间可以加入葱，姜进行去味。牛肉的每一个部位都可以做出相应的美食。五香牛会选择牛腱子肉。因为牛腱子肉比有嚼头。炖的牛肉会选择牛腩，因为比较软...

将牛排腌制后，放入煎锅中煎熟即可。冷冻的牛排需要放在冰箱冷藏室进行解冻后才能使用。解冻的牛排可以添加食用盐、胡椒粉等腌制，煎好的牛排吃起来会更入味。煎牛排的过程中不宜往牛排上撒盐，会使牛排水分蒸发过多，影响口...

放在干净、低温的水中用并充入一些氧气，这样可以延长保存时间。活虾这类新鲜的水产建议适量购买，现买现吃。虾子的吃法多样，常见的做法除了盐水煮、白灼和清蒸之外，还可以做成油焖大虾、红烧大虾、香辣虾、椒盐虾、黄油大...

牛排清洗干净，沥干水分，添加食用盐等佐料腌制，放入煎锅煎熟即可。牛排在腌制之前，可以用肉锤敲打一会，这样可以使牛排的肉质变得更加松散，煎出来的牛排口感也会更好。煎牛排需要两面煎，以免牛排煎糊，影响美观和口感。煎牛排的...

1、新买回来的汤煲可以用淘米水处理一下，淘米水倒进去煮开之后过几分钟就可以了，这样可以防止汤煲在使用的过程中出现爆裂的情况。2、新买回来的汤煲也可以先用小刷子好好的把内壁刷一刷，这样可以把许多小颗粒刷下来，可以...

买回来的排骨首先放在温水中加入适量的食用盐进行清洗，之后用凉水冲洗一遍，洗干净之后下锅焯3分钟左右的时间，焯的时候可以加入适量的料酒去腥，之后再用凉水冲洗一边就可以烹饪了。烹饪的过程中水少最好是加入热水，这样可...

“每次打豆浆喝，都会有很多豆渣，倒掉实在浪费，和点面煎成饼真不错，口感超细腻的，软糯爽口，配上自己炒的辣椒圈，一口塞嘴里，嚼着那个香啊！”食材明细主料豆渣（250克）面粉（50克）鸡蛋（1个）辅料盐（适量）葱（适量）食用油（适量）咸鲜（口味）煎（工艺）十分...

“为了让牛肉充分入味，主厨采用低温慢烤的烹饪方式，更好的保留了肉质的原始风味和鲜嫩口感，外焦里嫩。优雅切开，新鲜红润、色泽诱人，一口咬下，口感丰厚、鲜美多汁，一口纯粹的肉香充满齿颊。精选绿色健康食材，在大快朵颐的同时...

1、不粘锅炒锅。用火红烧不粘锅，再用刷子刷洗不粘锅即可。2、铁锅炒锅。可以用砂纸刷洗铁锅直至把铁锅上的铁锈磨掉；也可以把铁锅泡在淘米水中数小时后冲洗干净；还可以把醋倒入铁锅中烧热凉却后用刷子刷洗干净。3、普通...

奶茶作为一个大众饮品，越来越受到消费者的认可和喜欢，不管是大人还是小孩，几乎每个人都喝过奶茶，也很喜欢喝奶茶，那么说起奶茶，小编今天想跟大家谈论谈论关于奶茶的九个定律，虽然知道爱喝奶茶的人儿很多，但是知道这九个定律的...