关于霉豆腐怎么做的餐饮精选

“前两个月做的霉豆腐开瓶了，好香，夏天配白粥最好不过了。”食材明细主料豆腐（一块）辅料盐（适量）白酒（适量）辣椒粉（适量）微辣（口味）腌（工艺）一小时（耗时）普通（难度）霉豆腐的做法步骤1、我们是南方，豆腐水比较多，需要滤干水，切小块放再铺好...

“霉豆腐，属于湖南地方特色菜，也是古时前辈们的下饭菜，现在成了过年的淘油菜，因为过年大鱼大肉太油腻霉豆腐正中适怀，而且霉豆腐只有冬天才能做，过年刚好可以吃！当然只要是冬天的气温都可以做，霉豆腐是经过发酵而成，小孩吃了也...

食材明细主料霉豆腐渣（适量）肉末（适量）辅料香葱（适量）高汤（适量）配料精盐（适量）食用油（适量）生抽（适量）辣椒油（适量）调味鲜（适量）鸡精（适量）原味（口味）蒸（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）清蒸肉末霉豆腐渣的做法步骤1、豆腐渣一块。2、切片。3、切好...

“自然发酵霉豆腐受地域、天气、温度、湿度、卫生条件等等各种因素的制约，制作出来的成品各种各样，且带有一定的危险性，请谨慎为之！”食材明细主料老豆腐（200克）花椒（10粒）辅料盐（若干）八角（八角中的两角）怪味（口味）其他（工艺）数天（耗...

1、豆腐本身的品质不太好。若是使用的豆腐本身就带有苦味那制作出来的霉豆腐口感也会是苦的，所以在制作时选择的豆腐品质也很重要。2、捂豆腐的环境温度以及湿度的影响。霉豆腐一般在腊月时才会制作，若是温度过高或是湿...

“云南的霉豆腐类似臭豆腐，但是不像湖南的臭豆腐是以臭闻名，云南的霉豆腐是香的，云南的霉豆腐类似舌尖上的中国里面介绍的黄山毛豆腐，是新鲜豆腐经过霉菌发酵成的，因表面长满长长的霉菌菌丝体而得名。霉豆腐的吃法有蒸、炒...

食材明细主料黑黄豆（适量）辅料生姜（适量）盐（适量）白酒（适量）咸鲜（口味）其他（工艺）数天（耗时）简单（难度）霉豆豉的做法步骤1、黄豆洗净，加上三倍的水浸泡一夜。2、浸泡一夜之后的黄豆。3、我用的高压锅，上气三分钟关火，用蒸锅可以随时查看...

不一样。腐乳和霉豆腐是不同的食材。腐乳也叫做豆腐乳，是特色传统民间美食，分为青方、红方、白方三大类，有咸味、甜辣味、桂花味、五香味等口味。霉豆腐属于湘菜，潇湘风味，是中国南方常见的汉族特色豆制品，是由新鲜豆腐发酵...

秋冬季节。秋冬季节温度比较低，较低的温度可以使得霉豆腐风味更佳，在选用豆腐时可以选择比较老的豆腐，切成三到四公分的方块，放在通风处把水分晾干，1~2天之后就可以把豆腐块均匀平铺在竹筛上，每放一层豆腐，中间用一层厨房纸...

“半个月前，大伯和堂哥一家到我家做客。每次他们来，我都会做上满满一大桌家乡美味，让他们大快朵颐。大伯十五岁参军离家，自学五年考上哈工大，毕业后一直在部队学院从事雷达方面工作及教学，并随其南移北上直至最后落户烟台。...

秋冬季节。霉豆腐一般指豆腐乳，制作的原料包括黄豆、米酒、食用盐、白砂糖，喜欢吃辣口的霉豆腐，也可以在制作的过程中添加适量的辣椒粉。制作霉豆腐食用的食用盐，不宜过少，以免影响霉豆腐的口感和质地。霉豆腐做好后，需要放...

没有。豆腐乳和霉豆腐都是由豆腐加工制作而成的，主要区别就是加工方式略有不同，且其所含的食用价值有所不同。需注意豆腐乳要冷天制作，夏天制作时温度过高会导致豆腐发臭，好吃与否取决于酱料，可根据自己口味进行调配。...

密封保存一到两年。霉豆腐是经过发酵得到的食物，不需要杀菌，只要加入盐等调味品放在玻璃瓶子中密封即可食用。因为密封条件，再加上盐的抑制作用，霉豆腐的保存时间很长。霉豆腐密封好之后要放在阴凉干燥处保存，食用的时候用...

广东广合豆腐乳、北京王致和豆腐乳、四川海会寺豆腐乳、上海鼎丰豆腐乳、黑龙江克东腐乳。霉豆腐也称为腐乳、豆腐乳，是流传已久的民间美食，口感细腻，气味特殊。霉豆腐的种类较多，包括红方、青方以及白方三种。霉豆腐吃法...

可以。霉豆腐一般在秋冬季节制作，在春天制作霉豆腐需要控制好温度，以免霉豆腐变质。霉豆腐一般指腐乳，是民间特色的传统食物，别名豆腐乳、猫乳等，制作的主要原料包括黄豆、米酒、食用盐等。喜欢吃辣口的霉豆腐，在制作的过程...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时霉豆腐是具有地方特色的菜肴，顾名思义是发霉的豆腐，一般发霉的食物都是不能吃的，但是经过特殊制作的霉豆腐真的是非常美味的呢，还在等什么呢，快来尝尝美味...

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料卤水豆腐：3大块辅料辣椒粉：一袋椒盐：一小瓶盐：若干具体步骤1.豆腐切块，篮子拿报纸和保鲜膜垫底，均匀放置，再铺报纸和保鲜膜，放豆腐。我铺了四层。盖好放...

不是。霉豆腐和豆腐乳是不同的食物。霉豆腐属于湘菜，潇湘风味，是中国南方常见的特色豆制品，制作的食材包括新鲜豆腐，发酵后和调料混合，过白酒放入瓦坛中即可。豆腐乳也叫做腐乳，是特色传统民间美食，按照颜色可以分为青方、红...

是。霉豆腐属于发酵腌制品，是用豆腐发酵而成，其味道咸香，口感软棉，可以用来拌饭下菜，其保存时，要密封保存，防止干燥阴凉处，避免阳光直射，温度过高会使其变质变味，影响食用。若是使用冷藏的方式保存时，要用保鲜膜包裹，避免其味道扩...

“豆腐最好不要选嫩豆腐或老豆腐，一个水分太多，一个太少，都不利于发酵；酒的作用主要是为了杀菌和保鲜，所以高度较好，空瓶罐要事先洗净，晾干；”食材明细主料豆腐（两块）辅料辣椒粉（20克）盐（20克）香油（少许）高度白酒（少许）微辣（口味）腌（工艺）数...

食材明细主料豆腐（400克）霉苋菜梗（适量）调料盐（适量）玉米油（适量）味精（适量）清淡（口味）蒸（工艺）廿分钟（耗时）高级（难度）霉苋菜梗蒸豆腐的做法步骤1、食材：豆腐、霉苋菜梗。2、将豆腐撕开包装倒扣在盘中，用刀划开。3、接着，加适量的盐。4、...

1、霉豆腐是一种大豆发酵食品，而腐乳是用白酒浸泡得到的。2、二者食用途径不同，腐乳常被当做是一种咸菜，是用来下饭调味的而霉豆腐是一种特色小吃。3、做腐乳要用到黄豆，米酒，食盐，砂糖等做成，而霉豆腐主要用黄豆和臭卤水。4...

“霉豆腐又称豆腐乳，这种古老的民间美食，是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品，更是被外国人称之为“中国奶酪”随着时代的变迁，会做霉豆腐的人越来越少，现在大家一般都是在超市里面买现成的来...

中国南方有一种常见的豆制品叫霉豆腐，南方的朋友们应该都吃过，不仅好吃，而且其营养价值很高，制作方法也不难，但是随着时间的流失、社会的发展，可能没多少人知道霉豆腐的制作方法，今天小编就给大家带来了霉豆腐的制作方法，大家...

食材明细主料豆腐（适量）辅料辣椒粉（适量）桔子皮（适量）白糖（适量）盐（适量）高度白酒（适量）白芝麻（适量）五香粉（适量）其他（口味）其他（工艺）数天（耗时）简单（难度）自制霉豆腐的做法步骤1、除白酒其它配料搅拌均匀。2、豆腐切块密封放一星期左右，霉好...