胡萝卜素片汤的做法 仙草阁私房菜（汤汤水水）--胡萝卜素片汤 胡萝卜素片汤怎么做

“胡萝卜素片汤
老爸心心念的口中的老和尚素片汤
为什么叫老和尚片汤
老北京的叫法也好老爸的叫法也罢
或许是因为和尚吃素的原因
都不得而知
现在的和尚还吃素吗~估计不吃

扯远了~~~言归正传
一般素片汤只有在家人身染小样的时候才会吃
开始我也不怎么热衷
无意中有一次吃了点老爸吃剩下的
别说还真香~酸中带着辣
胡萝卜过油以后特别的味道配上白胡椒和米醋
热乎乎的那叫一个舒服

这怎是一句温暖能够诠释的家的味道”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

胡萝卜素片汤的做法步骤

• 1、胡萝卜洗净切丝备用

• 2、炒锅放油，中火，放入胡萝卜丝煸炒

• 3、放入切好的蒜末，芝麻一起煸炒

• 4、放入盐少许

• 5、放入白胡椒少许

• 6、胡萝卜中小火煸炒至金黄色，大约5-8分钟

• 7、胡萝卜丝放入容器备用

• 8、面片下锅煮熟

• 9、片汤出锅，放入胡萝卜丝，香菜，葱丝，醋，一碗热乎的素片汤，怎是一个香字了得

小窍门

1：胡萝卜中的胡萝卜素，无法直接消化。通过切碎煮熟等方式，β-胡萝卜素才能释放，被人体所吸收；
2：胡萝卜炒的越熟越好，入味，并且有利于胡萝卜素的释放；
3：煸炒胡萝卜丝的时候火不宜太大，中小火，火太大，胡萝卜丝容易炒糊，影响美观；
4：白胡椒本身辛辣，吃的时候适量；