麻辣烤馍的做法 麻辣烤馍怎么做
食材明细
麻辣烤馍的做法步骤
- 1、把花椒和茴香籽放入干净的锅内,小火炒出香味;
- 2、盛出晾凉后用擀面杖把花椒和茴香籽擀成末;
- 3、面粉和小苏打过筛后放入盆中,加入花椒茴香籽末;放入盐拌匀;
- 4、粉类中加入植物油搅匀;分次加入用水融化的鲜酵母;
- 5、搅拌成雪花状的小面团;揉搓成均匀的面团;
- 6、加盖醒发到面团原体积2倍大;
- 7、醒发好的面团揉搓至完全排气,擀成厚度约为5毫米的长方形面片,中间放入油泼辣子;
- 8、用刷子把油泼辣子抹匀,上边留出2厘米的空白刷一层水;
- 9、从不刷水的一边把面片卷起来,收口处用手捏紧,再把面卷搓匀;
- 10、把面卷切成长度约2厘米左右的段;
- 11、竖起来整理好形状稍稍压扁;面卷表面刷一层蛋黄液;
- 12、生坯间隔放入烤盘中;把烤盘放入已经预热的烤箱内;
- 13、上下火160度中层烤60分钟,转140度再烤30分钟取出放置到烤架上晾凉即可。