冬菇炒面的做法 浙江小吃冬菇炒面 冬菇炒面怎么做

“这款冬菇炒面是浙江非常常见的小吃，经过煎炸，面条清香脆爽，冬菇和笋丝鲜嫩可口。吃一口脆脆的面条，再吃一口鲜嫩的配菜，一口又一口，好吃得停不了嘴呢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

冬菇炒面的做法步骤

• 1、将面条放入沸水中略煮一分钟捞出。

• 2、煮好的面条放入凉水中过凉，沥干水分。

• 3、面条装入一个大碗中，用酱油、少许盐拌匀。

• 4、热锅放油，待油烧至五成热时，放入面条煎炸。

• 5、待面条呈金黄色时，捞出沥干油。

• 6、装入盘子中。

• 7、笋、冬菇切丝，葱白切段。

• 8、用锅内剩余底油煸香葱白。

• 9、放入冬菇、笋片翻炒至熟。

• 10、加入适量水煮沸。

• 11、加入盐、酱油调味，用湿淀粉勾薄芡淋上芝麻油。

• 12、炒好的配料浇在面条上，撒上葱花即可。

小窍门

1.煮面条时要用旺火沸水煮1分左右即可捞出，时间不宜过长；
2.炒面条时火不宜太旺，油温不宜过，以免焦糊。