干对虾粥的做法 干对虾粥怎么做

“在广式饮食中，粥占据着重要的地位。品种繁多也非常讲究。用武火煲滚，文火煲透，并在“色、香、味”上形成一门专门学问。喜欢粥的同学不要错过哦！”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

干对虾粥的做法步骤

• 1、准备一个汤锅，放入猪大骨、陈皮、姜片和剥掉果壳及表皮的白果，加入大半锅冷水

• 2、开大火捞去浮沫，煮沸后转小火盖上盖子炖煮1个小时

• 3、干对虾、干贝洗净后用温水浸泡30分钟，过滤掉水，干贝撕开备用

• 4、大米洗净后，用冷水浸泡30分钟，过滤掉水备用

• 5、准备一个汤锅，将煲好的大骨汤捞出食材，然后姜汤倒入砂锅

• 6、将大骨汤再次煮沸，放入泡好的大米搅拌均匀，再放入干虾和干贝，煮沸后转小火

• 7、转小火十分钟后，加入少许食用油

• 8、在文火煲制过程中要用汤勺顺着一个方向搅动，避免粥糊底

• 9、看的粥呈酥稠状的时候，加入盐、白胡椒粉、姜丝和葱花即可出锅

• 10、一锅鲜美爽滑的对虾粥就做好了

小窍门

主料与粥底分开煲制，使粥味香浓、棉滑、不窜味。大米选用的是粘性比较强的上等新米，煲出来的粥颜色白净、爽滑可口。米和水的比例一般是1:13，在煲粥底过程中保持足够的汤水，可加入开水。但是在加入米之后就必须一气呵成，中途不可加水，否则会影响到粥的口感。改文火后约10分钟时点入少许食用油，这样使粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。选用主料时候，鲜虾、干虾都可以。以个人口味、习惯和选购途径为准。