泡菜土豆什锦炒饭的做法 泡菜土豆什锦炒饭怎么做

“有时家里吃饭人少，或没很大兴致煎炒烹饪，就来一个什锦炒饭。操作起来很方便，但营养跟口味却不差，简简单单饭菜俱全。这款炒饭因为用了泡菜，所以在口味上是很明确的酸辣爽口；米饭是上顿的剩饭，不太多，就加了一个土豆；胡萝卜没有了，要不营养会更丰富些。在做什锦炒饭时最重要的是食材下锅的顺序。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

泡菜土豆什锦炒饭的做法步骤

• 1、备料

• 2、香菇飞水，沸水中加点盐，焯烫几分钟后捞出沥水待用。

• 3、土豆、香菇、黄瓜、洋葱均切细丁。黄瓜用少许盐腌下。

• 4、泡菜切小块。

• 5、热锅倒食用油（我用的是葵花籽油），先下洋葱粒爆香。

• 6、然后入香菇，油爆过香菇味道才能出来。

• 7、下土豆丁，翻炒至土豆熟。

• 8、米饭倒入，炒散均匀。

• 9、泡菜入，翻炒均匀。

• 10、最后放甜豌豆和黄瓜丁，放盐炒匀即可。

• 11、一碗剩饭变成了两大碗什锦炒饭，足够两三个人吃了。

小窍门

1、如果有胡萝卜，在爆好葱之后跟香菇一起下锅。因为胡萝卜是脂融维生素，要先过油。
2、黄瓜先用盐腌一下出水，这样比较清脆。
3、泡菜也不宜太早下锅，超过了它原本的味道就淡了。
4、甜豌豆不能长时间炒，入锅翻炒几下就可以关火。