西班牙海鲜饭的做法 西班牙海鲜饭怎么做
“春天,大自然的馈赠给了人类一簇簇拥有坚硬甲壳的贝类,它们种类繁多,分布广泛。淡水流域的珠蚌,海生环境的贻贝,在春夏时节诠释了“鲜”的定义。
西班牙风味海鲜饭(Paella),与法国蜗牛、意大利面并称“西餐三大名菜”,起源于西班牙著名的鱼米之乡——瓦伦西亚。从最初的菜肉烩饭到现在以海鲜为主打的款式,虽说也不乏明虾、螃蟹、鱿鱼等海鲜食材,但鲍叔认为真正唱主角的,还得是与黄澄澄的西班牙产艮米相得益彰的贻贝、蛤蜊!卖相绝佳,热气腾腾,惹人垂涎。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
西班牙海鲜饭的做法步骤
1、淘米洗净浸泡后沥干备用。
2、西红柿、甜椒切小块,洋葱、蒜切末,柠檬切块备用。
3、海鲜洗净,尤其是青口贝的外壳,鱿鱼切圈备用。
4、取锅开火烧热,倒入适量底油,先下洋葱、蒜蓉、红甜椒爆香,而后倒入西红柿块炒至出汁。
5、加入沥干后的大米,和最关键的藏红花、黑胡椒粉、糖、盐,翻炒均匀。
6、倒入没过米的高汤和白葡萄酒,转小火煮20分钟左右,米饭呈现8-9成熟。
7、此时放入备好的鲜虾、贻贝、鱿鱼圈,盖好锅盖后继续焖煮10-20分钟直至汤汁充分被米饭吸收。
8、出锅前撒上葱花/芹菜碎,摆上柠檬即可。