鏊子煎饼的做法 鏊子煎饼怎么做

“鏊子是山东特产，土产的摊煎饼的平锅,微微凸面（正面微微凸的），方言叫aozi（鏊子）
构造：
1个微凸面(正面朝上)，1个灌铁口（必须得有的），3个腿（原始的鏊子用到现在的煤气灶上，腿是没有用途的，只是一种做法）
特点：1.无涂层健康！2.传统铸铁鏊子，摊煎饼很有味道3.鏊子面特有的纹理，更爱起，不粘，更结实
传统的煎饼果子里面放得是油条或是脆皮饼，经过我改良后，除了卷菜，还可以放煎过的鸡肉，牛柳，猪肉条，鲜虾，酱料可以放炸酱，甜面酱，蒜蓉酱，辣酱，就看你自己喜欢那个口味了。
自己DIY，健康美味，回味无穷。
想起了大学时光，下了晚自习，从图书馆出来，路过天桥，桥下飘来阵阵鸡蛋煎饼的香味......”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鏊子煎饼的做法步骤

• 1、香菜、香葱、生菜洗净沥干水分

• 2、土豆去皮擦丝,投水捞出来沥干,胡萝卜擦丝,青椒切丝,大葱切片

• 3、香菜,香葱,香肠,切碎

• 4、把第二步的材料炒熟:热油下锅,土豆丝,胡萝卜丝,葱片,翻炒,放盐

• 5、快熟时放青椒丝,快速翻炒

• 6、翻炒熟后出锅备用

• 7、白面面糊事先调好,不稠不惜最好

• 8、炸酱:热油,放酱(香其),小火炸熟

• 9、鏊子放煤气上,开小火预热,涂抹一层薄薄的油,放上一大勺面糊

• 10、用耙子以面糊中心为圆点,向四周顺时针画圈,把面糊摊平,摊薄,打上一颗鸡蛋

• 11、把鸡蛋均匀粘在面糊上

• 12、撒上葱花和香菜

• 13、待面糊稍微熟后,用铲子翻面,速度要快

• 14、用刷子涂抹上酱,放一片生菜,放先前炒好的土豆胡萝卜丝和香菜粒,将面饼四面对折,包好出锅

• 15、好香啊,可以吃了,你还在等什么呢?传统的煎饼果子里面放得是油条或是脆皮饼，经过我改良后，除了卷菜，还可以放煎过的鸡肉，牛柳，猪肉条，鲜虾，酱料可以放炸酱，甜面酱，蒜蓉酱，辣酱，就看你自己喜欢那个口味了。没有鏊子的,还可以用平底锅,电饼铛代替,但是味道会有区别哦.