刀削面的做法 【山西】刀削面 刀削面怎么做

“刀削面，是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。刀削面起源于元代，是山西名声最大、影响最广的面食，因风味独特，驰名中外.刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”.刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋,软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，深受消费者欢迎.是中国五大面食名品，在北方广为流行”

食材明细

• 五香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

刀削面的做法步骤

• 1、白面倒入盆中，加水和面，活的硬点，活好后，醒面时间越长越好

• 2、把鸡蛋打碎，土豆切丁，菠菜洗净，西红柿切碎

• 3、先炒土豆丁，放菠菜，西红柿，最后把炒好的鸡蛋倒进去

• 4、开始削面，专用削面工具

• 5、成功开吃

小窍门

面活的时候要硬，水少，醒面的时候盖个湿布在面上