北京城最民间的肉饼的做法 北京城最民间的肉饼做法 北京城最民间的肉饼怎么做
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
北京城最民间的肉饼的做法步骤
1、肉饼--北京城最民间的肉饼做法:1、肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀。
2、2、慢慢加入清水,边加边用筷子顺着一个方向搅拌。也可以用花椒水代替。如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步。
3、3、搅拌粘稠上劲后即可,不必太稀了。
4、4、京葱切成葱花备用。
5、5、面中加入清水,边加边用筷子搅拌至图中屑状。
6、6、揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子,可以让面更加劲道。
7、7、第一种烙法:饧发好的面团取出,分成两块等大的面团。
8、8、取一块面团擀开,多撒一些薄面在案板上有助于防粘。案板如果够宽的可以擀成圆形。
9、9、在面皮上铺满肉馅,只留一角不铺肉馅。
10、10、用刀在不铺肉馅的一边以圆点为中心切开。
11、11、在肉馅上面撒上切好的葱花。
12、12、切开的一边开始向上折叠。
13、13、依次向上折,边缘按劲粘牢,如果不好粘,可以涂抹一点水帮助粘牢。
14、14、锅中放少许油,中小火慢慢烙。烙至一面金黄后翻面烙另外一面。出炉后直接切成三角状即可装盘食用。