泡菜肥牛乌冬面的做法 泡菜肥牛乌冬面怎么做

“韩流吹了那么久，炒辣年糕相信大家都吃过，即使没有吃过，应该也在韩剧中见过几回。不过一直觉得炒年糕不像是炒出来的，而更像是煮出来的，因为需要炒的只有几个配菜，其余东西丢进锅里去乱炖就行。但这碗泡菜肥牛乌冬面是怎么回事呢？说来话长，本来上周打算好要做的除了炒辣年糕之外，还有一个酸汤金针肥牛卷。可是我犯懒，没去买年糕，就想用冰箱里的一袋乌冬面对付了。那么酸汤金针肥牛卷呢？做酸汤用的辣椒酱没买着，这时肥牛已经买好，不吃不行，所以最后把它分配到这里来了。两菜并一菜，配菜的分量比乌冬面还多，就算肥牛没有加进来，这份乌冬面也是超大份的了，绝对适合饭量大、求baoyang的朋友们享用。一碗既能当汤，又能当菜，还能当饭吃的面是多么适合出现在这大冷天儿里。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

泡菜肥牛乌冬面的做法步骤

• 1、洋葱切丝；

• 2、白菜切条；

• 3、大葱斜切成圈；

• 4、胡萝卜切片；

• 5、锅中放入少许油，煸香洋葱和大葱；

• 6、加入白菜和胡萝卜继续煸炒；

• 7、加入清水没过食材；

• 8、加入韩式泡菜；

• 9、加入韩式辣酱；

• 10、加入韩式鱼露；

• 11、加入韩式虾酱；

• 12、加入韩式鱼饼（以上是韩式炒辣年糕的基本味）；

• 13、加入乌冬面；

• 14、烧一锅清水，加入金针菇烫熟（3分钟内捞起）；

• 15、将金针菇捞起，铺入大碗中；

• 16、肥牛烫熟；

• 17、铺在金针菇上面；

• 18、乌冬面煮至入味；

• 19、将乌冬面捞起，铺在肥牛上方；

• 20、将面汤食材倒入碗中，完成。

小窍门

步骤8-12中的食材不能用其他东西代替，否则味道就不对：
1、韩式泡菜、韩国辣酱比较容易买到；
2、韩式鱼饼不太容易找，刚在TB上搜了一下，竟然有卖的；
3、韩式鱼露不同于泰式鱼露，它里面是看得到一条一条的小鱼的；
4、虾酱也是如此，能看到一只一只的小虾米；
5、鱼露和虾酱都能起到增鲜的作用，放入汤中加热后会溶化。