鱼饺子的做法 鱼饺子怎么做

“包饺子是妈妈最拿手的，据说妈妈是跟姥姥学的，姥姥是山东人，喜欢面食，常说：好吃不如饺子，舒服不如倒着。这句话牢牢记在妈妈的心中。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鱼饺子的做法步骤

• 1、鱼扒皮

• 2、鱼肉留用，鱼皮去掉（可以和鱼骨炖着吃）

• 3、绞肉机绞鱼肉

• 4、绞好的鱼肉。

• 5、猪肉搅成肉末。

• 6、韭菜切末

• 7、锅中加入油。

• 8、放入花椒，熬成椒油。

• 9、鱼肉和猪肉搅拌均匀，加入生抽、盐、胡椒粉拌匀。

• 10、加入椒油（油要凉后加）

• 11、加入韭菜合成馅，加入适量香油。

• 12、面团切出面剂子

• 13、按扁。

• 14、包好饺子。。

• 15、水大火煮开。

• 16、加入适量盐。

• 17、加入饺子。

• 18、边加边搅动。

• 19、饺子加入后还要推动。

• 20、顺时针推动，防止黏锅底。

• 21、大约推1分钟左右。

• 22、盖锅盖煮。

• 23、水开后第一次加入凉水。

• 24、继续盖着锅盖煮。

• 25、水冒泡

• 26、第二次加入凉水，盖锅盖煮。

• 27、水再次冒泡

• 28、第三次加入凉水煮。这次开着锅盖煮。冒泡捞饺子。

• 29、蒜搅成泥，加入酱油。

• 30、加入适量醋、香油，搅拌均匀。

• 31、蘸料

• 32、鱼饺子成品图1。

• 33、鱼饺子成品图2。

小窍门

煮饺子要煮三开，水开就捞出来，火候很重要。