西红柿剔尖的做法 西红柿剔尖怎么做

“山西人爱吃面食，我们一家三口也不例外，白白的面，红红的西红柿，黄澄澄的鸡蛋，这样的面食很好消化，老少皆宜，吃完再喝一碗热气腾腾的面汤，老人们叫这是原汤化原食。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

西红柿剔尖的做法步骤

• 1、原料：白面、温水。适量

• 2、把适量的水倒入面中，用筷子顺着一个方向搅。

• 3、盖上盖子把和好的面饧上20多分钟。

• 4、这是夏天做的西红柿酱，比起现在的新鲜西红柿更有西红柿的味道。

• 5、趁着饧面的功夫，我们来做西红柿鸡蛋酱汁，这是用来调面吃的。很香！

• 6、先把鸡蛋炒熟，黄澄澄，金灿灿的，真美！

• 7、色拉油烧热后，放花椒，再放切好的葱、姜、蒜，然后放西红柿酱，放一点盐，到一点老抽（这样西红柿的颜色会更好看），让小火煮一会儿，最后把刚才炒好的鸡蛋放上，就成功了。

• 8、盛盘，美吧！

• 9、这时候再把面用筷子和一下，这样面会更劲道，更爽滑。

• 10、这是剔面用的工具，山西人都知道，都会用（应该是的）。

• 11、准备一些白菜丝，又有营养，又好看。

• 12、把面剔上，最后放白菜丝。

• 13、出锅。

• 14、浇上西红柿鸡蛋酱汁，姑娘说，妈妈，白的、绿的、红的、黄的、真好看！

小窍门

做西红柿酱汁时，盐要少放些，这样西红柿不会太酸！