西红柿肉酱的做法 西红柿肉酱(浇面) 西红柿肉酱怎么做
“平时吃面总要做两份酱,一份西红柿酱,一份肉炸酱,人少的时候两份酱就吃不了,我把它融合成一种酱,好吃又好做。懒人总有懒人的办法。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
西红柿肉酱的做法步骤
1、猪肉肥瘦相间切成小丁,或者直接用肉馅。放料酒,酱油,糖,盐,鸡粉,拌馅料拌均腌一会。
2、西红柿和土豆分别切丁备用。葱姜切片,蒜拍瓣。
3、调酱。黄豆酱和甜面酱按1:1的比例加温水调勺,量不要太多,调一小碗足够。省事的办法直接买一袋拌面酱就行。
4、开炒。热锅凉油,放几粒花椒炸一下,炸完一定要取出,用大料也可以。放葱姜蒜煸出香味,放入肉丁,煸炒至出油。
5、放入西红柿丁翻炒,放点糖,放已经调好的酱汁,搅匀。
6、煮开锅了下土豆丁,看水量,不够了就加点热水。盖锅盖焖到土豆了面了就可以了。焖的时候用铲子翻一翻,防止土豆糊锅。
7、因为腌肉时已经放了盐,酱本身就是咸的,所以可根据自己的口味选择加盐或不加盐。出锅时淋点香油,洒点香菜就好了。
8、煮点面片或面条,煮时加点波菜或其他绿叶蔬菜,浇上西红柿肉酱,倒点醋,就几瓣蒜,配一碗绿色面汤。这就是我们山西人最典型的吃面习惯。
小窍门
其实用猪肉馅更好吃,土豆也可以换成茄子,青椒,香菇,切成小丁就行。