砂锅蟹粥的做法 砂锅蟹粥怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

砂锅蟹粥的做法步骤

• 1、食材。芹菜切珠，芫荽切段，姜切片，生米提前洗净后浸水半小时。

• 2、冷水将干贝跟猪排骨下锅煮开后转小火煮15分钟。有猪肉也可以不一定要排骨，肉类能提供油脂跟肉香味使海鲜吃起来更滑嘴不发涩。（干贝无须浸泡，直接洗净就入锅。）

• 3、煮干贝时我们就能处理青膏蟹，简单刷洗一下再将蟹壳掰开，大脚剪岀来。

• 4、把蟹筛，蟹脐，蟹胃去除（蟹胃在蟹壳两眼之间），蟹脚末端剪掉一少节。

• 5、蟹脐等去除后将蟹刷干净再改刀，再用剪刀把蟹壳蟹钳的尖角剪掉方便食用不伤嘴，处理好后把蟹肉泡一会清水以去除杂味。

• 6、干贝也炖了有15分钟开大火加入浸泡半小时的生米，大火煮开转中小火煮8分钟左右，米汤有点稠，米粒有7~8成熟就可以。

• 7、米煮至78成熟时就加入姜片跟蟹肉煮4~5分钟，用中小火煮，粥会小沸腾就可以啦。

• 8、煮好时调入冬菜跟鸡粉，鱼露。

• 9、再调入少许油跟芹菜珠。

• 10、岀锅后加入芫荽跟胡椒粉。

• 11、上菜了。

• 12、近照。