怎么煮砂锅粥

砂锅粥，是中国一道传统名点，也是我国的传统主食，广东和福建的最为知名，现现家家都在喝粥，早点喝粥，正餐喝粥，晚餐喝粥，这是因为吃粥非常有益身心健康，还可以减少热量的摄入，避免肥胖，也是爱美女士的首选，那么怎么煮砂锅粥？让我来教大家做一道营养又美味的砂锅粥吧。

一、怎么煮砂锅粥

1、砂锅粥

做法略有不同。米放入沙锅加水煮开，煮到米稍微有点开花的时候，放入配料、调味料，以前最常吃的是沙虾、田鸡、鳝鱼等，正宗的潮州做法，还会放一些剁碎的潮州萝卜干、切块的香芋。再煮二十到三十分钟，出锅前放一小碗芫荽末，大勺一搅，就可以分装入碗品尝了。

2、生滚粥

材料

大米(一量杯半)，大闸蟹(最好用母的，kiki用的是一公一母)。

配料

姜丝、橄榄油(普通色拉油一样)、清料酒、盐、高汤精或者味精少许。

做法

先把米洗好，放在砂锅里面，用热水煮，水要放足，最好中途不要加水。粥店里一般要把米泡上几个小时，这样煮起来容易熟。煮开以后，小火煮半个小时左右。

把姜丝、拆碎的蟹放进锅里面，如果不怕麻烦可以把蟹肉挑出来放进去，这样吃起来就方便咯，kiki显然是怕麻烦的……不过kiki把蟹钳里面的肉仔细挑出来咯。

放一勺橄榄油。

放少许清料酒，kiki觉得这样可以去掉点儿蟹的腥味，不知道粥庄里面放不放。

小火再煮半个小时，放小勺盐，放盐的时候要小心，不知道是不是因为粥特别吸收盐味，一锅粥放一小勺就感觉蛮有咸味了。如果觉得有必要加点儿高汤精或者味精。好咯，可以开动了^_^。

我们这是花蟹粥，区别在于：先放些生油，再把生蟹丢下去，这样就去腥了，实在怕腥的话再搁些姜丝好了。

3、潮州白粥

与广州白粥截然不同的是，全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷饭粥”，其实都系新鲜煮起新鲜吃的。煮法简单，但必定要配着潮州咸菜、菜谱来吃，在潮州当地，还有更多小吃相伴而上。

主材料

五斤水一斤大米。

做法

水滚后再下米，一直用大火煲煮。

配菜材料

萝卜(制成菜脯)、大芥菜(制成咸菜)。

做法

先把萝卜、大芥菜洗干净，用热水稍微煮过(即俗称的“飞水”)。

以100∶7的比例来调配萝卜、大芥菜与盐分的分量，腌制2-3天。

在通风的地方晒干

怎么煮砂锅粥营养又不失美味，和食材搭配密不可分，不同的食材搭配做出来的粥的功效也是不同的，有养生粥、滋补粥等等，大家可以根据自己的需求进行调配，大家在做砂锅粥的时候，需注意以下几点，用的米可先用清水浸泡5～6小时，煲粥时，最好边煲边搅拌，以免糊底。