烤鸭怎么做的才好吃，这么做就对了

不知道大家还记不记得2017年广东省的高考语文的作文题，向外国友人介绍中国美食。说起中国，首先想到的就是我们的首都——北京，说到北京就不得不说说这令人垂涎三尺的北京烤鸭了。不过，小编也还没有吃过这正宗的北京烤鸭，这不，小编找来了烤鸭的做法，一起看看吧。

一、烤鸭怎么做的才好吃，这么做就对了

1.将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外，然后将其他所有腌料混合放入容器，再放入鸭子腌制一天，中途翻面使之均匀入味;

2.将腌渍好的鸭子取出(腌渍料留用)，用钢叉斜斜的叉住鸭子，烧一锅滚水并保持沸腾状态，一遍又一遍的将滚水浇在鸭子上，重复多次，直到鸭皮收缩变紧，出现毛孔;

3.烫好皮的鸭子趁热刷上混合好的刷料，等表面干爽以后重复1-2次;

4.将刷好的鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干，期间刷2-3次刷料，直到看不到鸭肉的毛孔为好，剪掉鸭翅尖;

5.用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方，烤盘底层垫土豆、洋葱，放上鸭子，将之前倒出的腌渍汁用烤箱专用碗，放入烤箱底层，鸭子放入中层，烤箱开下火，华氏340度(摄氏170度)烤40-45分钟;

6.烤的中途取出1-2次刷刷料(如图为入烤箱20分钟后刷第一次)，烤完40-45分钟后取出底层的腌渍汁，将烤箱温度调高至华氏400度(摄氏205度)烤15-20分钟，撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡箔纸再开上火烤10分钟即可;

7.冷锅，将烤盘里烤出的鸭油取出倒入锅里;

8.加2大勺甜面酱、半勺糖小火炒香;

9.加入适量的清水，煮至浓稠冒泡，盛出即为沾酱。

二、小贴士

1.因为事先拿花椒盐擦过鸭子，所以腌料不能太咸，可以用筷子蘸尝，比平时炒菜稍淡即可，以免过咸，净泡过腌渍料的鸭子，即使烤过也是味美多汁;

2.开水淋鸭的时候注意安全，力气要大、手要抬高，水温要烫，多淋几次;

3.刷料只为上色，使鸭皮变脆，所以从风干到烤好的整个过程中，坚持多刷几次，而且每次尽量等前一次刷的刷料稍稍干爽再刷，浓度为稍稠为好;

4.将鸭吊于室外的时候，最好用纱网盖住，以免蜜蜂、蚊蝇骚扰，气温过高的天气，可用风扇快速吹干;

看了上面小编列举出来的烤鸭的详细做法，各位看官应该知道这烤鸭怎么做的了吧，是不是很简单呢？当然不简单，真正的美味是值得用时间去炮制的，这烤鸭虽然制作过程非常的麻烦，但是它的美味是公认的。如果你有时间也有耐心，不妨可以试上一试。