醋分几度是什么意思？醋有哪些种类？

中国传统的餐桌结构无疑是主食加配菜，每一道馨香可口的饭菜背后，都少不了厨师们应用各种的调料进行烹饪。而醋一直都是中国烹饪中一味最重要的调料之一，那醋分几度是什么意思？

一、醋分几度是什么意思

醋分几度的意思就是食用醋是有度数的，而醋的度数一般是指醋里的醋酸含量的多少。食用醋中醋酸的含量一般在5%到8%之间，由此我们把醋分为1到9度。食用醋里醋酸含量的多少，决定了其酸味强度的强弱，就比如山西陈醋的酸味特别浓，这就表明它里面的醋酸含量比较高;而镇江香醋的酸味比较弱，表明它里面的醋酸含量偏低。

二、醋有哪些种类

1. 小麦醋

南方做醋，擅用大米，而北方则习惯用高粱。但是河南省人民一般使用小麦为引子做醋，这在全国范围内还是独一无二的。因小麦所的含脂肪极少，而蛋白质含量极高，所以小麦醋闻起来十分鲜香。

2. 糙米醋

顾名思义，选取糙米作为原料，酿制而成的醋，富含氨基酸，味道独特，可和果汁或者蜂蜜一起食用。

3. 糯米醋

以糯米为原料，纯天然酿造，富含氨基酸等多种有机酸，味道沁甜。

4. 米醋

使用大米为原料，运用最原始的酿造工艺，手工制作而成，味道醇厚。

5. 苹果醋

苹果醋是由苹果汁发酵而成的一种水果醋，一般不用做厨房里的调味品，而是加入苹果汁中。使苹果汁的口味更加丰富，甜中带着一点酸。苹果汁和苹果醋相辅相成，既调节了苹果醋的酸，又缓和了苹果汁的甜腻，喝起来清香爽口。

这些不同品种，不同酸度的醋，在做菜的时候有不同的用法，各有各的优点，在烹饪的时候都能各自发挥各自的特长。比如炒菜的时候一般用米醋，而做海鲜的时候用香醋，吃饺子的时候一般都蘸陈醋。