怎么做酸菜
懂得了怎么做酸菜以后,是不是可以经常吃酸菜这款美食了呢,酸菜制作的时候原材料的明细文章中介绍的比较清楚,步骤也是介绍的比较详细的,所以大家可以多吃酸菜,文章对于酸菜的介绍让我们更好的了解了酸菜这款美食哟。
怎么做酸菜
一、食材明细
包心芥菜2000g,小米椒10个,盐适量
二、做法步骤一、
1、芥菜晾干表面的水,(我比较喜欢这种包心芥菜,泡出来的酸菜比较脆,)
2、均匀的码在坛里(我家没有泡菜坛,我用的是砂锅)一层菜撒一小层盐,加点小米椒,盐的用量以手沾下尝尝觉得水里有咸度以自己能接受的为准
3、找块适合坛口的石头压在芥菜上面,这样菜才不会浮出水面(浮出水面菜会烂)热开水直接烫下去,开水用量以淹没菜为准
4、三天过后爽口的酸菜就好了,看看你喜欢怎么吃就怎么煮,我一般喜欢直接炒来配稀饭
5、配上炒酸菜的小方吧,不知简子们是咋吃的就是酸菜切细
6、热锅下油,油要多点才好吃,爆香姜蒜(如有红葱头更香)
7、倒入酸菜,撒一汤匙半的糖,不用怕太甜了,糖要多点才会有酸甜的感觉(因为泡的时候就有下盐和小米椒故只需放糖就行)
8、大火不停的翻炒直至水份炒干为止,装盘上桌开饭啰(呃,晚上的稀饭貌似不够了,配白饭也一样好吃,或是来个酸菜米粉也不错哦)
9、不喜太酸的筒子们三四天左右就可全部取出放冰箱(不要过水,要炒再洗),喜欢酸点的就时间泡久一点,越久越酸,一次的量不用太多,三四斤就可以,因为速度很快,不用像老式的要泡个把月,所以一次量少点,吃完再泡。
三、做法步骤二
1.青菜买回来先晒一天,把菜稍微晒干一些
2.准备好辣椒,花椒,大蒜,姜,洗干净擦干水分备用
3.在泡菜坛子里装上清水,加入食盐50克~80克左右,把以上的调料放到坛子里备用
4.洗干净晒好的青菜,用毛巾擦去多余的水分
5.将青菜放到坛子里,使劲压青菜,使水能没过青菜
6.在最上面撒上适量的盐
7.最后压上鹅卵石。(因为青菜会浮上来,压石头的作用就是使菜能完全泡在水里,如果有大块的鹅卵石最好,我们找不到大石头,只好把我做欧包的鹅卵石拿来压了
8.泡上3天到1周便可以拿出来做菜了
文章让我们知道了怎么做酸菜以后,还可以让我们更好的改善菜品的口感,酸菜是可以做成酸菜汤,炒酸菜,或者酸菜稀饭的一些美食,所以很多人都觉得酸菜不错,但是酸菜是腌制食品,是不可以长期大量吃的哟,自己动手做酸菜也是不错的。