鸡肉要焯水吗多长时间？应注意什么？

鸡肉的肉质较为细嫩，也有很多的烹饪方式，口感极佳且营养丰富，例如它所含有的大量蛋白质等对人们的身体健康很有益处，深受大家喜欢。鸡肉能够被做成各种式样的美味佳肴，在制作的过程中，人们不免会问鸡肉要焯水吗多长时间？下面就上述问题进行简要回答。

一、鸡肉要焯水吗多长时间

对于鸡肉这一常见食材，不同的人有不同的做法，有的特别喜欢用肌肉炖汤，有的又更喜欢将肌肉爆炒再食用，这也是最为常见的两种做法。鸡肉要焯水吗？当然是需要的。对于鸡肉这一食材而言，焯水不仅能够帮助清洁食材，保证原料的安全卫生，同时也能够去除肉本身存在的生腥味，使得美食更为鲜香。

一般来说，时间不应该太长，3到5分钟就可以了。但因为鸡肉在焯水时的水温高低、火力以及鸡肉本身大小各不相同，焯水所需要的时间也应该随之增减，这时候就可以通过仔细观察鸡肉颜色是否发生变化来判断。

二、焯鸡肉应注意什么

鸡肉焯水就是指将鸡肉放入事先烧好的水里，使其在短时间内均匀受热，最后再将鸡肉从锅里捞出来，已达到去除鸡肉本身存在的血腥味和减少鸡肉本身存在的嘌呤的目的。一般而言，鸡肉焯水需要的是热水，先将水烧开，再将事先洗干净的鸡肉放入水中，此时的水量一定要没过鸡肉，使得其能均匀受热。

焯完水后还需要将鸡肉放在事先准备好的冷水中泡一小段时间，这样鸡肉才会更为紧实鲜香，使得营养成分的流失量达到最小。

鸡肉不仅价格特别实惠，而且口感鲜美，营养价值也很高，鸡肉的做法也各式各样，可以更大程度的满足人们的需求。鸡肉需要焯水还是不需要进行焯水这一步骤也是特别有讲究的，一般还是就建议进行焯水，这样不仅可以减少油腻感，也会增加鸡肉的鲜美度，但也不可以过度焯水，否则会降低鸡肉的营养价值，使得其肉质也变柴变老。